“Eat like Local”是犀利君最最主張的旅行美食體驗，想要真切地感受一個地方的美食文化，最快捷的方式就是上街品嚐街頭小食。而談到澳門的街頭小食，絕對少不了魚蛋牛雜雞蛋仔，在路上一邊咬美食一邊看街道風景時，就覺得特別自在！這次犀利君推薦的澳門必吃街頭小食就是有著74年好滋味的「澤賢記」雞蛋球。

 

說起上世紀的澳門街頭美食，不像如今的一樣「有瓦遮頭」（有店舖可進駐），而是用手推車在大街小巷裡穿梭販賣，而那些排了十多輛手推車的街道已是父輩眼中的美食節了。1944年，「澤賢記」的創辦人張澤賢先生開始推着手推車賣雞蛋球──又稱蛋球仔，其實就是現在的雞蛋仔前身，但是體積大如乒乓球。那時候的小朋友都沒多少零錢，所以一個大大的雞蛋球可以剪開逐個售賣。當年「澤賢記」的雞蛋球有「飄香千里」的美譽，一整塊要價三角，在當時都可以買到四個有餡麵包了。

 

為了把這份美味保留，張伯伯的孫兒張家鴻便由零開始學習製作雞蛋球，並在鏡湖馬路附近的渡船街正式開店，把熟悉的雞蛋球滋味帶回大家的面前。可惜的是由於雞蛋球的模具已經停產，所以今天店裡所賣的雞蛋球只能用雞蛋仔的模具，而蛋漿的調配則還是張伯复的配方。因此，「澤賢記」的雞蛋球與一般的雞蛋仔口感上有比較大的區別，雞蛋球是外表香脆內裏帶嚼勁，而雞蛋仔則更像蛋糕一樣的綿軟口感。

 

除了原味的雞蛋球以外，店主也精心研發了幾款適合現時年輕人的口味，包括「狂野芝士」、「特濃半流心朱古力」以及人氣的鹹蛋黃、抹茶、紫薯口味。每次走過「澤賢記」總會被其香氣所吸引過去，而自試業至今每天能平均賣出400份雞蛋球。其實這種小吃可以算是最吃力的一款，主要是準備功夫太多，而店主在嚐試過外面供應商的饀料後，還是決定自己親手做，包括那一個個精挑的鹹蛋黃、還有每天幾十斤的紫薯，都是人手去製作。他說雖然這樣的製作成本要高，也會更辛苦，但吃出來的味道的確好很多，充滿誠意。店舖自試業至今每天能平均賣出400份雞蛋球，另外貼心提示：由於雞蛋球都是即點即做，請大家預留好充足的時間等待喔。

 

 

為了籌備開業，張先生花了約一年的時間，除了學習如何製作雞蛋球外，沒從事過飲食業的他甚麼都要學，大至店內的裝潢、小至放雞蛋球的袋子……全都花了不少心思。就以店內的陳設為例，一進店入便看到地上舖了葡式碎石路，還有仿真的路標及寫着「澤賢大街」的磁磚街名牌、大樹及公園休閒長椅，令人彷彿一下子穿越到一條飄着雞蛋球香的美麗大街上。

 

澤賢記

地址：渡船街61號 (麗斯攝影旁邊)

營業時間：12:00-21:00