美食 | 美高梅呈獻夏日蓮香美饌

盛夏又聞蓮花香,荷蓮滿開綻放出淤泥而不染之美,也代表著品嚐荷香美饌的不二時節經已到來。美高梅旗下兩家中菜餐廳—澳門美高梅「金殿堂」及美獅美高梅的「淳」貫徹「不時不食」的飲食哲學,推出系列以荷蓮入饌的夏令佳餚,讓一眾饗客於與荷花淵源深厚的澳門,與摯愛家人共「饗」天倫,品嚐滋補養心的粵菜荷香美饌,別具意景。

金殿堂清沁蓮香美饌

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「雪燕翡翠蟹肉鮮蓮羹」挑選新鮮本灣花蟹拆肉加入同煮,而湯內的嫩豆腐絲則以精湛刀法呈現,配上菠菜蓉及慢火細意熬製的蓮蓉羹,完美呈現功夫菜的精萃。

《黑珍珠餐廳指南》一鑽餐廳「金殿堂」推出六道菜的「清沁蓮香美饌」套餐。總廚徐偉豪憑藉超過20年烹飪經驗,加上多年對嶺南飲食文化的鑽研,特意挑選最時令的蓮子入饌,以清香可口的蓮饌為暑夏添甘降火,為饗客們呈獻一系列清心嶺南手工菜。

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「尼泊爾岩米蓮子燴遼參」吸盡濃湯精華,鮮味十足而且營養豐富。

套餐中的「尼泊爾岩米蓮子燴遼參」,選用清香的純天然尼泊爾岩米,與蓮子同有清熱解毒之用,加入金華火腿及老雞慢燉的湯汁同煮,軟糯的米粒吸盡濃湯精華,鮮味十足。徐總廚特意用上日本關東遼參,色澤亮麗且營養豐富,配上新鮮蓮子增加口感,同時亦有相得益彰的營養價值。另一道「雪燕翡翠蟹肉鮮蓮羹」,翠綠的湯羹由菠菜細打成蓉,挑選新鮮本灣花蟹拆肉加入同煮,而湯內的嫩豆腐絲則以「文思豆腐」的精湛刀法呈現,配上慢火熬製的蓮蓉羹,完美呈現功夫菜的精萃。最後,以一杯潤喉回甘「香水甘草蓮子芯茶」作結,有清熱舒心之效。套餐售價為每位澳門幣1,280元*。

「淳」夏日養生時令粵菜

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「八寶海鮮冬瓜盅」以新鮮蓮子、蟹肉絲、瑤柱、火腿、夜香花等多款當季食材入饌,鮮甜可口,亦有清熱祛濕的功效。

炎炎夏日,精緻粵菜餐廳「淳」的行政副總廚譚炎燦師傅特意炮製了一系列消暑解熱、清爽開胃的夏令荷蓮美饌,饗客可於榮獲世界紀錄的玻璃天幕下,一邊享受夏日陽光,一邊品嚐嶺南佳餚。經典粵菜時令佳品「八寶海鮮冬瓜盅」以新鮮蓮子、燒鴨、冬菇、蟹肉絲、瑤柱、火腿、夜香花等多款當季食材入饌,燉湯充滿冬瓜和海鮮的清香,鮮甜可口,亦有清熱祛濕的功效。另一道夏令菜式「荷葉鮮蓮蒸獅頭魚」中,譚總廚以精巧的刀工將獅頭魚起骨,與荷葉同蒸,軟嫩細緻、鮮甜雪白的魚肉與淡雅荷香交織出難以抗拒的鮮味。此外,餐廳亦準備了由茶師特調的夏日養生茶,助饗客在熱暑天氣下消暑解鬱、清心安神。

 

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「金殿堂」推出「清沁蓮香美饌」六道菜套餐,挑選最時令的蓮子入饌,為饗客們呈獻一系列清心嶺南手工菜。

「金殿堂」的「清沁蓮香美饌」套餐和「淳」的「悠長夏日 – 健康養生時令推廣」由即日起至8月31日供應如有查詢及訂座,歡迎致電(853)8802 3888或瀏覽www.mgm.mo。

*須加收10%的服務費