美食|《米芝蓮指南香港澳門 2019》出爐

米芝蓮於澳門開榜,公佈《米芝蓮指南香港澳門 2019》的餐廳指南,在本年度的指南中新收錄了2間三星餐廳、4間二星餐廳及6間一星餐廳,展現港澳地區在飲食行業的百花齊放。

 

Group photo of the representatives from this year’s Michelin one star restaurants

在《米芝蓮指南香港澳門 2019》出版之際,米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec表示:「香港和澳門是世界聞名的美食之都,吸引全球各地遊客和商人來訪。港澳地區飲食在傳統粵菜和澳門菜式的豐富飲食文化的薰陶下,並結合各國佳餚及飲食文化的影響,演化出獨特的地區風味。 2019年指南充份突顯港澳兩地多元飲食文化,當中新收錄了多間星級食府,證明港澳飲食行業千姿百態、人才輩出。 」

米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec
米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec

Caprice成為香港第7間米芝蓮三星食府。主廚Guillaume Galliot兩年前加入餐廳,他的團隊採用上乘食材,精心烹調出精緻、完美的現代法式料理。在芸芸美食中,配以特製海膽醬汁的多寶魚是最令評審員讚嘆不已的菜餚,餐廳的酒單選擇更是琳瑯滿目。

 澳門譽瓏軒由二星晉升為三星食府。餐廳裝潢以檀木、水晶、黃金和精雕細琢的銀飾打造出美輪美奐的環境,加上採用高級食材精心炮製一系列地道正宗的粤式佳餚,食客們不但能享受一場視覺盛宴,餐桌上的色、香、味亦令人拍案叫絕。連同譽瓏軒,澳門現時共有3間餐廳獲得三星評級。

2019指南新收錄了4間二星食府,當中包括3間香港和1間澳門餐廳。首次名列米芝蓮指南二星榮譽的餐廳包括:利用優質日本食材烹調法國菜式的Écriture(香港),和被譽為城中出類拔萃的壽司店的鮨.齋藤(香港)。去年獲一星評級的粤菜府,營致會館(香港)今年則晉身二星食府行列。位於澳門摩珀斯酒店核心地帶的杜卡斯亦獲得二星評級,除了原創佳餚,來自法國的名廚亦會呈上他的招牌菜式。

另外,《米芝蓮指南香港澳門 2019》亦收錄55間一星餐廳,當中包括Arbor國福樓New Punjab ClubOctavium新榮記Belon等6間新上榜的食肆。新上榜的食肆令指南生色不少,充份顯示港澳兩地飲食文化的多元性。Arbor及Belon的菜餚深受法國菜啟發,New Punjab Club呈上源自印度北部的特色美食,國福樓則為大家獻上精緻美味的粤菜。新榮記展現出台州菜的風味,Octavium則主打令人垂涎的意大利菜。

 

2019年指南包括:
香港

  • 7間三星食府(1間新上榜)
  • 12間二星食府(3間新上榜)
  • 44間一星食府(6間新上榜)
  • 71間必比登美食推介餐廳(4間新上榜)

 

澳門

  • 3間三星食府(1間新上榜)
  • 5間二星食府(1間新上榜)
  • 11間一星食府
  • 9間必比登美食推介餐廳