美食 |「雪待月」會席料理現身澳門

11月是日本的「雪待月」，連名字也特別有詩意，喻意深秋過後等待白雪飄落的時分，澳門也剛好入冬成功了一半，所以犀利君特意向你推薦千喜膳日本料理以靜岡縣當季食材精心設計的「雪待月」會席料理，記得推廣期由即日起至12月15日而已，時間有限，要嘗鮮就要快手咯。

千喜膳日本料理靜岡美食祭活動中，緊接「神無月之獻立」會席料理推出的「雪待月」會席料理，由靜岡名廚勝呂文洋悉心設計餐牌內容，千喜膳的精英廚師團隊更遠赴靜岡向其學藝，將當中的地道烹調精髓展現於澳。讓我們一起來看看這些美食佳餚的真身。

以富有柿作盛器，載著滿滿的柿肉、椎茸、銀杏、松子、露筍，伴上嫩嫩的豆腐作汁醬，清鮮創新。

匯聚三款優質刺身：先由金目鯛的細膩肉質為你啓航，再來肥美豐腴的吞拿魚徹底俘擄味蕾，最後讓清甜的甜蝦為你解放。

用木魚花煲成的湯頭，淡淡鮮甜，湯中的櫻花蝦丸由毫不起眼的黃柚子賦予靈魂，令蝦丸散發著令人無法抗拒的清新感。

以多款食材拼出秋天的意境。當中靜岡名物金豚王必定為焦點所在，厚厚一片，爽嫩多汁，濃厚的肉味餘韻悠長，還有鮎魚有馬煮、甜度極高的燒栗子、合鴨九條蔥、帆立貝海膽燒等。

魚鱗也可以一起吃？沒錯！大廚以巧手的手藝將一片片薄鱗烹調至竪立卷起，在燈光下仿如金箔泛起的金光，看著已是極強的視覺享受，吃下的口感更令人難忘，脂香四溢的鯛魚肉與香脆連鱗的魚皮，對比鮮明，卻又無比融合。

靜岡名產的靜岡和牛，以鐵板厚燒的手法，煎至7成的熟成度，入口軟腍而具嚼勁，配以柚子胡椒令牛肉的味道再度昇華。

一片片的鮑魚與香軟的飯粒盛於熱石窩中，注入奶白色的湯頭瞬間吱吱作響，香氣四溢。湯頭以鱲魚、木魚花、昆布等熬煮味道香純濃郁。

選用富有柿及牛油果做成的柿卷，質感幼滑，加上以靈魚子製成的小顆粒點綴，令口感層次提升，而加入蘋果粒和葡萄的啫喱，清香可口。

哪裡可以吃到呀？

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