美食|春季放「陝」「悦」享三秦風味

陜西菜,以酥烂爽嫩、鲜香、酸辣、咸辣為名,一碗香辣夠勁道的Biang Biang麵,打三歲到八十歲的人,無不喜之。澳門君悅酒店滿堂彩餐廳於3月1日至4月30日帶來一系列特色的陜西美食。

滿堂彩特別供應陝西美食,包括開胃菜、熱菜、麵食及點心十多種選擇,與君「悦」享三秦美饌。特別推薦菜式如爽滑的自製糯米皮、改良創新的老虎斑關中泡饃、古法傳統手作的家鄉風味葫蘆雞、名字獨特口味奇佳的秦城和牛        麵、經典小食原味鍋盔及中國四大名酒之一的西鳳酒。

自製糯米皮

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據傳先秦百姓因天災而無法繳納足夠米,便將手中的米碾粉及蒸皮。其口感勁道爽滑,獻給秦始皇之後意外喜得龍顏大悦,因此聲名大噪。

  家鄉風味葫蘆雞

家鄉風味葫蘆雞

相傳葫蘆雞始於唐玄宗禮部尚書韋氏的官廚,需經過捆紮、水煮、蒸製、油炸等多道工序,色澤金紅、皮酥肉嫩,再配以花椒佐食更是滋味香醇,入口即化。因做出來的雞肉形似葫蘆,故稱「葫蘆雞」。

秦城和牛biáng biáng

秦城和牛Biang Biang麵

「一點戳上天,黃河兩頭彎。八字大張口,言官朝上走。你一扭,我一扭,一下扭了六點六。左一長,右一長,中間夾了個馬大王。心字底,月字旁,拴鈎搭掛麻糖。推著車車走咸陽。」這是陝西的歌謠,說的就是一個biáng字。
Biang

相傳古時一位窮秀才因聽到「biáng biáng」的製麵聲便前去品嘗。可惜身無分文只好以字換麵,於是創造出了biáng 字,一個字寫出了山川地理,世態炎涼,道盡了秀才一腔惆悵,更是使biáng麵一名震關東。滿堂彩選用和牛肋條做輔菜,如黃油般絲滑的口感令麵條風味更上一層樓。

原味鍋盔

原味鍋盔

鍋盔是陝西的漢族傳統風味小吃。據說鍋盔源於古時候軍隊缺乏煮食工具,官兵便以頭盔為炊具來烙餅,因而得名。鍋盔整體呈圓形,取麥麵粉,壓稈和麵,淺鍋慢火烘烤。配上八寶辣椒,玫瑰鹹菜,尖椒炒柴雞蛋,油潑辣椒等配料,風味十足。

老虎斑關中泡饃

泡饃是陝西風味美饌,西安泡饃尤其出名。滿堂彩把泡饃搭配創新食材,以老虎斑取代羊肉,魚骨與多款香料熬成濃湯,令人回味無窮。

 

陝西西鳳酒

佳餚須配美酒,滿堂彩特別引入了陝西西鳳酒,與陝西菜搭配相得益彰。西鳳酒在唐代已被列為珍品,是中國四大名酒之一。

滿堂彩營業時間:                 上午11:30至下午2:30/下午5:30至晚上11:30

訂座電話:                             +853 8868 1930

電郵:                                    macau.grand@hyatt.com

地址:                                    澳門君悦酒店一樓