「風味居」，主打刀工精妙的經典湘菜以及麻辣辛香的川味美食，是澳門唯一一家能連續幾年成為米芝連二星餐廳，最難得的是餐廳的價格始終親民，而且水準一直維持，難怪是本地人最喜歡的湘川滋味選擇之一。最近「風味居」又帶來了多道特色的料理，包括水煮飄香沸騰魚、荷香醬牛肋肉、重慶太安魚等，有辣有不辣，任君選擇。

「風味居」由星際酒店行政中餐總廚陳植強師傅主理，他從事飲食業超過25年，在烹調中餐方面擁有極豐富的經驗，多年來一直醉心研究中國各省份的地方特色菜。陳師傅不僅掌握了高超的烹飪技巧，還對中餐的變化與革新有深刻的體會。在創作菜式及烹調過程中，力求在傳統中求新，在多樣化中尋求融合，以精妙的創意搭配獨特的烹飪手法，駕馭新穎食材同時展現地道風味，帶給賓客星級美味的中餐體驗。

作為川菜的典藏之作，水煮魚的製勝秘訣在其紅油。風味居的招牌名菜 – 水煮飄香沸騰魚的紅油匯集20多種精選香料，由大廚歷時三天精心炮製，濃郁鮮香，不言自喻。而入饌的魚片嫩滑爽口，厚度均一，在滾燙的紅油澆淋之下嗞嗞作響，讓人食指大動，亦是風味居的必點佳餚之一。

風味居獨創的特色湘菜。廚師精選質量上乘牛肋肉，配合多種香料製作的秘制滷水，以文武火結合扣煮長達三小時，確保牛肋肉綿軟韌勁。食用時搭配自家精製辣椒醬、芝麻、香蔥，香嫩可口，層次豐富，值得細細品味。

太安魚俗稱坨坨魚，產自重慶市南區太安鎮瓦漩坨，色青黑，味鮮美，享譽神州。而風味居大廚將空運到埠的新鮮太安魚輕微烹炸，精準的火候保留了魚肉肉質幼嫩、鮮，口感如豆腐般嫩滑，入口即化。而花椒等佐料所帶來的麻辣跳躍，仿彿在舌尖舞蹈，叫人百吃不厭。

湖南懷化最具代表性的地道菜式。 鴨肉味甘性涼，非常適合夏季清補。料理時先將鴨肉翻炒至少許金黃色，使肉質酥軟更易入味，再加入薑和辣椒調和涼性，其辣味還可刺激味蕾。上桌時即可感受到陣陣香氣撲鼻而來，細細品嚐則可體驗到層次豐富的美妙滋味。

此外，還有各式特色菜讓大眾選擇，包括夏天食用清爽的青蔥椒油栗子、麻辣鹹香的蒜泥白肉、醒胃的涼菜、棒棒雞等。

 

風味居

澳門星際酒店五樓

營業時間: 11:00-23:00

查詢：(853)8290 8668