餐桌上的黑白黃金是什麼?無疑是黑白松露啊!松露季節又來了,要知道新鮮松露只能保鮮4天,歐洲人更把白松露比作閃電的女兒,可謂一粒千金。澳門各大餐廳都適時推出了Truffle菜式,這次犀利君要推薦的是澳門喜來登金沙城中心大酒店的「784」意大利餐廳於11月及12月期間推出多款松露菜式,Truffle粉要留意噢!
「班妮」意大利餐廳的副總廚Luca Pecorari 以來自意大利西北部皮埃蒙特地區盛產的白松露及中部翁布里亞地區上乘的黑松露,巧配不同食材,悉心炮製出一系列令人食指大動的松露美饌,帶出松露獨特的香氣。
餐廳於11月推出「時令瑰寶—白松露」晚膳套餐,菜式有什麼呢?當中包括白蘆筍香煎北海道扇貝及煙薰豬面肉配三文魚子、紅酒慢煮牛面肉配南瓜蓉及塔雷吉歐芝士和白松露提拉米蘇榛子蛋糕。每道菜餚均配有皮埃蒙特白松露薄片。
紅酒慢煮牛面肉配南瓜蓉及塔雷吉歐芝士
來到佳節接踵而來的12月,餐廳將呈獻「時令瑰寶—黑松露」美饌,精選菜色包括羽衣甘藍、烤栗子、牛肝菌、巴馬火腿及羊芝士沙律、巴馬火腿鱒魚卷配烤蔬菜及黑松露奶凍。
巴馬火腿鱒魚卷配烤蔬菜
羽衣甘藍、烤栗子、牛肝菌、巴馬火腿及羊芝士沙律
賓客更可以優惠價錢,完美配搭意大利氣泡酒或一系列精選的葡萄酒,將餐飲體驗昇華至更高層次。
松露是世上產量稀少的珍貴食材之一,除了對生長環境要求嚴苛之外,採集也相當困難,只有受過特殊練的松露犬能以牠們敏銳嗅覺來尋找挖掘,因此松露被譽為「廚房裏的鑽石」。每年深秋正是白松露豐收之時,但只在靠近法國邊界的意大利西北部森林生長。相反,黑松露盛產於多個著名產區,當中以產自意大利中部和北部山區最為珍貴。
犀利提提你:
「班妮」意大利餐廳松露季節:
時令瑰寶 – 白松露
- 由2018年11月1日至30日供應
- 每道菜價錢由澳門幣198元*起
- 4道菜晚膳套餐每位價錢為澳門幣588元*
- 配上精選葡萄酒需另加澳門幣198元*
- 額外現切白松露片需另加澳門幣128元*(約3克)
時令瑰寶 – 黑松露
- 由2018年12月1日至23日供應
- 每道菜價錢由澳門幣168元*起
- 4道菜晚膳套餐每位價錢為澳門幣588元*
- 配上精選葡萄酒需另加澳門幣198元*
- 額外現切黑松露片需另加澳門幣88元*(約3克)
*上述價格須加收10%服務費